보이차품평3 보이차 품평하기! 좋은 보이차 , 차의 등급 및 보이차 향의 종류와 그의 변화 좋은 보이차 보이차 맛에대한 평가는 개인 간에 천차 만별이고 느끼는바가 모두 다르다.매우 다양하며 표현 방법이 모두 다르다. 그러나 많은 다인들의 경험을 집대성하여 보이차의 맛을 요약, 기준 잡을 수 있다. 1) 맑음맛이나 냄새 모두 맑아야 한다. 코를 찌르는 냄새, 쓴맛, 신맛, 탄 맛 등은 모두 제대로 된 보이차의 가장 기본적인 요구에 위배되는것. 2.순수주로 찻물의 물색을 두고 하는말물색이 붉은 대추색이나 선홍빛의 붉은 색이어야하며 검은 색이거나 혼탁해서는 안된다.찻물이 흙탕물처럼 거무튀튀하거나 붉은 색을 띠더라도 혼탁하여 바닥이 보이지 않는 ...그런차는 가공이나 발효, 저장등에 문제가 있는 차다5년 이하의 생차의 경우는 대체로 밝고 투명한 황금색 또는 등황색을 띈다 3.올바름 보이차의 저장 공간.. 2020. 4. 17. 보이차 품평하기 평가하기, 보이차 시음기 쓰는 방법 보이차 향, 맛,엽저에 대한 평가 용어 저번 글에서 보이차를 품평하기 위한 차의 품질 요소 등급 평가에 관해 포스트했고차의 외형(병면)과 탕색에 대한 용어와 평가를 작성했다. 이번글에서는 향과 맛, 엽저에 대한 용어들을 써본다. 맛은 크게 보았을 때 5종류의 대표적인 맛으로 분류된다, 하지만 복합적인 맛이 동시에 나는 특성이 있고개인마다 느끼는 바가 다르며 상황과 때마다 다르게 느껴질수 있다. 1. 떫은 맛: 차의 수용성 침출물의 약 10~40% 가장 많은 비율을 점한다.찻잎에 가장 많은 성분인 폴리페놀계 물질이 녹아나온 맛이다.차에서 말하는 떫은 맛의 개념은 광범위한 개념으로, 구강안의 점막이 특정 물질을 접촉한 후에 나타나는 물리적 수축 반응이다. 이 떫은맛도 차를 1년동안 꾸준히 , 여러종류의 싸고, 비싼 차를 마셔본결과 기분나쁜 떫은맛.. 2020. 4. 6. 보이차 품평, 평가하기 시음기 쓰기! 차의 품질 요소 등급 평가 외형과 탕색의 평가 보이차 카페를 운영하다보면, 혹은 보이차 커뮤니티 카페나 그룹, 모임에 참여하고 있다면나눔이라는 것을 받거나 보내는 경우가 많다. 그때마다 보이차를 시음하고 그 느낌을 적어야하고, 시음기를 써야하는 경우가 있다.아니면 그 때의 맛을 기억하고 싶어 기록해야하는 경우도 있다. 하지만.. 맛과 향... 그것을 어떠한 형용사로 표현하는것은 개개인이 모두 다르고 느끼는 바도 다르며설명하면 모두가 다 다르다.; 어떻게 표현해야할지 모르는게 대다수이다. 고민하고 물어보고 남들의 시음기를 봐도 어려워.. 따로 찾아보고 책과 인터넷에서 배운 글들을 공유해본다. 모든 차에 적용된다.상 중 하 등외 로 4부분으로 나뉘며90~94점 상급80~84 중급70~74 하급50~60 등외 이렇게 나뉘는데 가중치는외형에 20%탕색 10.. 2020. 4. 5. 이전 1 다음
