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국내 생활~/보이차!!35

교목차와 관목차 비교! 좋은 숙차 구별하는 8가지 기준 보이차 공부! 실제 교목차와 관목차 품평하기교목차= 해발 1500m 관목차= 해발 1000m 전후 1탕탕색 :교목차 관목차 모두 투명한 황금색 맛: 교목차는 약간 쓰고, 맛이 두텁고 첫탕이라 제대로 우러나지 않아 얼떨떨한맛관목차는 연한 쓴맛에 떫은맛, 고소한 맛이 올라옴향: 교목차는 설익은 듯한 여러 향이 섞인 느낌관목차는 진하고 단일한 청향이 배어나옴 3탕탕색: 교목차는 상대적으로 더 진하다. 관목차는 더 연하다맛: 교목차는 쓴맛, 단맛, 떫은맛 미끈한 느낌 등이 뒤섞여 난다관목차는 약간의 쓴맛에 맑고 단맛이 돈다., 맑고 명랑하다.향: 교목차는 복합향이 더 강해지고 풍부해진다. 침샘을 강하게 자극관목차는 단순한 청향이 강도만을 더 할 뿐이다. 약간의 밀향이 감돈다. 5탕탕색: 교목차는 점차 탕색이 없.. 2020. 4. 20.
보이차 품평하기! 좋은 보이차 , 차의 등급 및 보이차 향의 종류와 그의 변화 좋은 보이차 보이차 맛에대한 평가는 개인 간에 천차 만별이고 느끼는바가 모두 다르다.매우 다양하며 표현 방법이 모두 다르다. 그러나 많은 다인들의 경험을 집대성하여 보이차의 맛을 요약, 기준 잡을 수 있다. 1) 맑음맛이나 냄새 모두 맑아야 한다. 코를 찌르는 냄새, 쓴맛, 신맛, 탄 맛 등은 모두 제대로 된 보이차의 가장 기본적인 요구에 위배되는것. 2.순수주로 찻물의 물색을 두고 하는말물색이 붉은 대추색이나 선홍빛의 붉은 색이어야하며 검은 색이거나 혼탁해서는 안된다.찻물이 흙탕물처럼 거무튀튀하거나 붉은 색을 띠더라도 혼탁하여 바닥이 보이지 않는 ...그런차는 가공이나 발효, 저장등에 문제가 있는 차다5년 이하의 생차의 경우는 대체로 밝고 투명한 황금색 또는 등황색을 띈다 3.올바름 보이차의 저장 공간.. 2020. 4. 17.
보이차 품평하기 용어 정리 水性수성과 향기, 보이차 나무 수령에 따른 특징 (소수차 부터 고수차) 수성은 찻물을 통하여 입안에서 느낄 수 있는 여러가지 반응을 말하는데, 맛이라는것이 쓰다, 달다, 시다 처럼 구체적이고 특정한 반응이라면수성은 더 추상적이고 미세한 반응, 느낌이라 말할 수 있다. 보이차에서는 맛 이외에 이러한 미세한 감각의 차이를 중요시 한다.그 이유는 보이차가 후발효 시간과 환경에 대해 지속적으로 반응하고 변화하는 차이 수성을 구감口感이라 표현해도 무방하다. 이러한 미세한 감각의 차이는 보이차에서 변화의 폭과 깊이, 차의 품질 특성을판단하고 좋은차를 구별하는 기초를 제공한다. 1.활 : 매끄럽고 부드럽다. 후발효를 통해 나타남, 노차의 판별 기준이 된다.2.후: 깊고 그윽하다, 후발효가 잘 될 수록 이 느낌이 강해진다, 차탕의 농도와는 관련없음3.활（活）: 힘차고 발랄한 감각, 우수한.. 2020. 4. 16.
보이차 품평하기 평가하기, 보이차 시음기 쓰는 방법 보이차 향, 맛,엽저에 대한 평가 용어 저번 글에서 보이차를 품평하기 위한 차의 품질 요소 등급 평가에 관해 포스트했고차의 외형(병면)과 탕색에 대한 용어와 평가를 작성했다. 이번글에서는 향과 맛, 엽저에 대한 용어들을 써본다. 맛은 크게 보았을 때 5종류의 대표적인 맛으로 분류된다, 하지만 복합적인 맛이 동시에 나는 특성이 있고개인마다 느끼는 바가 다르며 상황과 때마다 다르게 느껴질수 있다. 1. 떫은 맛: 차의 수용성 침출물의 약 10~40% 가장 많은 비율을 점한다.찻잎에 가장 많은 성분인 폴리페놀계 물질이 녹아나온 맛이다.차에서 말하는 떫은 맛의 개념은 광범위한 개념으로, 구강안의 점막이 특정 물질을 접촉한 후에 나타나는 물리적 수축 반응이다. 이 떫은맛도 차를 1년동안 꾸준히 , 여러종류의 싸고, 비싼 차를 마셔본결과 기분나쁜 떫은맛.. 2020. 4. 6.

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